Recette KylNEIPA

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 40.0 L
Efficacité d'empâtage : 80%
Efficacité de la brasserie : 78.2%

Ratio IBU/DI : 0.51
Coût total : 68.6 €

Recette faite en collaboration avec mon neveux en échangeant sur les gouts et la couleur de la biere.

Nous aimons expérimenter c'est pourquoi nous avons choisi de faire 2 type de levure WHC une sur la passion et l'autre sur les fruit tropicaux + orange et 2 type de combinaison dans le DIP #FUT 1 = Sabro + simcoe ou #FUT 2 Sabro + IDAHO7 cryo

https://byo.com/article/dip-hopping/

Les vidéo du brassage :
https://youtube.com/shorts/UMVZUpqTTe4?feature=share
https://youtu.be/kxn1Sa6HUe0

Le keg :
https://youtube.com/shorts/tKIn0kTBEQQ?feature=share

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	57.9 %	11 €
1.5 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	15.8 %	4.5 €
1.5 kg	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	15.8 %	4.5 €
1 kg	BEST Melanoidin Light	BESTMALZ	Grains	Empâtage	50 EBC	10.5 %	3 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	20 minutes	10.2	1.4 €
30 g	sabro	Pellets	14.0 %	Ébullition	5 minutes	5.3	2.1 €
60 g	simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	30 minutes / 75°C	5.7	4.2 €
40 g	Sabro	Pellets	15.0 %	Hors flamme	30 minutes / 75°C	4.4	2.8 €
100 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	7 €
	DH2 x FUT1 et FUT2 (50g/fut)
25 g	Idaho #7 cryo	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	3.5 €
	1 fut Idaho #7 + sabro + levure mangue
100 g	Sabro	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	7 €
	DIP FUT 1/2 (50g /fut)
80 g	Simcoe	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	5.6 €
	DH2 x FUT1 et FUT2 (40g/fut)

Houblonnage à cru : 7.63 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	1 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Pineapple Passion- Psychedelic IPA - Déshydratée (11gr)	WHC Lab	Sèche	5.5 €
	1 fut avec le IDAHO 7 + sabro
11 g	Hornindal Kveik	WHC Lab	Liquide	5.5 €
	1 fut avec le simcoe + sabro

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
118.0	53.0	5.8	56.0	114.0	385.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

Concasser les grains
Palier sucre à 66°C pendant 45 minutes
Palier sucre-verifcation à 67°C pendant 45 minutes
Palier mousse à 71°C pendant 20 minutes
Palier filtre à 72°C pendant 2 minutes
Palier Ebu à 95°C pendant 1 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 31.9 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Chloride/Sulfate 2 Ca/Cl2 14 MgSO4 8g CACI à 0.33%=42mL => 42g https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=26&commune=BOURG-DE-PEAGE&quartier=BOURG%20de%20PEAGE%20Ville&beerstyle=21C%20-%20Hazy%20IPA&volume=60&volumeRincage=0&MgSO4=133.33333333333337&CaCl2=233.33333333333334&disabledAdditives=%5B%22KCl%22%5D&malts=%5B%5B39,5%5D%5D&pHMash=5.12 45ml PH 80%

Ébullition

Volume d'ébullition : 47.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de simcoe
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de sabro
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 60 g de simcoe, 40 g de Sabro
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.050

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.0 % alc./vol.

EBC : 14

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 25