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Recette Fake coco divine

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70%
  • Ratio IBU/DI : 0.56
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt extra Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 53.3 % -
1 kg Flocons d'Orge Grains Empâtage 3 EBC 13.3 % -
1 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 13.3 % -
1 kg Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 13.3 % -
250 g Lactose Sucre Empâtage 0 EBC 3.3 % -
250 g Maltodextrine Sucre Ébullition - 15 minutes 5 EBC 3.3 % -
15 min avant fin d'ébu

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Sorachi Ace Pellets 8.3 % Empâtage 60 minutes 3.9 -
25 g Cashmere Pellets 7.0 % Empâtage 60 minutes 3.3 -
25 g Sabro Pellets 16.9 % Empâtage 60 minutes 8 -
25 g HBC 472 Pellets 10.3 % Empâtage 60 minutes 4.9 -
75 g Sorachi Ace Pellets 8.3 % Hors flamme 15 minutes / 75°C 4.4 -
75 g Cashmere Pellets 7.0 % Hors flamme 15 minutes / 75°C 3.7 -
50 g Sabro Pellets 16.9 % Hors flamme 15 minutes / 75°C 6 -
50 g HBC 472 Pellets 10.3 % Hors flamme 15 minutes / 75°C 3.6 -
100 g Sabro Pellets 16.9 % Houblonnage à cru 2 jours 0 -
Après fermentation, dry hop à 0° pendant 48h puis retirer houblon
100 g HBC 472 Pellets 10.3 % Houblonnage à cru 2 jours 0 -
Après fermentation, dry hop à 0° pendant 48h puis retirer houblon
Houblonnage à cru : 8.70 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Mango Madness WHC LAB Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
130.5 12.3 29.1 25.9 251.1 74.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 23.1 L d'eau à 75.9°C
  •  
    Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 28.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 250 g de Maltodextrine
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 75 g de Sorachi Ace, 75 g de Cashmere, 50 g de Sabro, 50 g de HBC 472
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 3 jours à environ 30.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.4 volumes

DI est. : 1.067
DF est. : 1.017
Alcool est. : 6.6 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 37