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Recette Triple BALENIOS

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 40.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 73.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.41
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
9.74 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 69.2 % -
1.22 kg Sucre Candi Blanc Sucre Empâtage 0 EBC 8.7 % -
1.04 kg Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 7.4 % -
860 g Flocons d'Orge Grains Empâtage 3 EBC 6.1 % -
690 g Flocons de Blé Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 4.9 % -
530 g Malt Munich Les Maltiers Grains Empâtage 30 EBC 3.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
78 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 80 minutes 27.4 -
26 g Crystal Pellets 3.5 % Ébullition 10 minutes 1.7 -
35 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 10 minutes 3.5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
8.69 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
52.18 g Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes -
8.69 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2 paquets BE-256 Safebrew Abbey Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 32.2 L d'eau à 54.6°C
  •  
    Palier Palier protéinique à 50°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier palier maltose à 63°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Palier Dextrines à 68°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Palier Dextrines 2 à 73°C pendant 5 minutes
  •  
    Palier mash out à 77°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 36.9 L d'eau à 85.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 57.5 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 78 g de Cascade
  •  
    Minuteur 70 minutes
  •  
    Ajouter les : 26 g de Crystal, 35 g de Cascade, 8.69 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 52.18 g de Écorce d'orange douce, 8.69 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 21 jours à environ 16.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

Embouteillage : 7 g de sucre blanc/L

DI est. : 1.079
DF est. : 1.016
Alcool est. : 8.3 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 32