Recette La 82 - Retour au Top 14

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsen 2RP Jehanne d'Arc	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	43.9 %	2.05 €
1.7 kg	Maris Otter - Keep Flying	Pauls Malt	Grains	Empâtage	6 EBC	29.8 %	1.89 €
1.5 kg	Malt PALE ALE	Les Maltiers	Grains	Empâtage	9 EBC	26.3 %	1.23 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Galena	Pellets	12.4 %	Ébullition	60 minutes	32.3	1.75 €
25 g	Strisslespalt	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	4.9	0.9 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	- Windsor Yeast	Lallemand	Sèche	3.5 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
22.5	6.5	17.4	8.9	15.0	72.6

Concasser les grains
Faire chauffer 18.8 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 8.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 7 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 29.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.052

DF est. : 1.015

Alcool est. : 4.9 % alc./vol.

EBC : 11

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 37