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Recette Weissbier V2

  • Style : Weissbier
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Blé
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.20
  • Coût total : 19.89 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3 kg Malt Froment Blanc Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 62.5 % 4.16 €
1.3 kg Malt Munich I Weyermann Grains Empâtage 15 EBC 27.1 % 3.22 €
500 g Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 10.4 % 0.77 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Huell Melon Cônes 8.0 % Ébullition 30 minutes 7.3 0.37 €
10 g Huell Melon Cônes 8.0 % Ébullition 10 minutes 3.3 0.37 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets 3638 Bavarian Wheat Wyeast Labs Liquide 11 €
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 14.4 L d'eau à 45.9°C
  •  
    Palier Saccharification à 43°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash-out à 78°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 18.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ajuster le pH du mout après le pallier acide ferrulique

Ébullition

Volume d'ébullition : 28.5 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Huell Melon
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Huell Melon
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 11.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.8 volumes

DI est. : 1.054
DF est. : 1.014
Alcool est. : 5.3 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 10