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Recette P'tit Pils

  • Style : Pils Allemande
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 72.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.56
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 97.3 % -
140 g Sucre de table Sucre Embouteillage 1 EBC 2.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 3.7 % Ébullition 15 minutes 4.9 -
25 g Tettnang Pellets 2.3 % Ébullition 15 minutes 3.1 -
25 g Hallertau Tradition Pellets 4.3 % Ébullition 15 minutes 5.7 -
25 g Select Spalt Pellets 5.0 % Ébullition 15 minutes 6.7 -
15 g Tettnang Pellets 2.3 % Hors flamme 15 minutes / 90°C 0.9 -
15 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 3.7 % Hors flamme 15 minutes / 90°C 1.4 -
15 g Select Spalt Pellets 5.0 % Hors flamme 15 minutes / 90°C 1.9 -
15 g Hallertau Tradition Pellets 4.3 % Hors flamme 15 minutes / 90°C 1.6 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1.02 g Sel Empâtage 60 minutes -
Ajouter dans l'eau d'empâtage
2.43 g Sulfate de magnésium (MgSO4) Empâtage 60 minutes -
Ajouter dans l'eau d'empâtage
4.45 ml Acide lactique 80 % Empâtage 60 minutes -
Ajouter dans l'eau d'empâtage, attention la valeur est en ml et pas en grammes, la masse volumique est d'environ 1,21 g/ml, à vérifier dans votre cas.
20 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 60 minutes -
1.66 g Sel Ébullition 60 minutes -
Ajouter dans l'eau de rinçage
3.94 g Sulfate de magnésium (MgSO4) Ébullition 60 minutes -
Ajouter dans l'eau de rinçage

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
20 g M76 Bavarian Lager Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
92.7 23.7 31.8 75.0 50.0 0.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15 L d'eau à 72.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.034
Densité après ébullition : 1.044
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 1.66 g de Sel, 3.94 g de Sulfate de magnésium (MgSO4)
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Hallertauer Mittelfrueh, 25 g de Tettnang, 25 g de Hallertau Tradition, 25 g de Select Spalt
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Tettnang, 15 g de Hallertauer Mittelfrueh, 15 g de Select Spalt, 15 g de Hallertau Tradition
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 12.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 12.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.047
DF est. : 1.010
Alcool est. : 4.9 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 26