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Recette NEPA abricot romarin

  • Style : Bière Fruits et Épices
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.18
  • Coût total : -

Introduire l’abricot en compotée stéril en fermentation secondaire en sac de filtration, beaucoup de dépôt.

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.5 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 70 % -
500 g Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 10 % -
500 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 10 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 10 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Eureka! Pellets 12.5 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 5.1 -
25 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 5 -
75 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
75 g Eureka! Pellets 12.5 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
Houblonnage à cru : 7.50 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
20 g Romarin Ébullition 10 minutes -
5 kg Puré d'abricot Secondaire 7 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Levure IPA thermotolérante Mango Madness WHC Lab Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mashout à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 18.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Romarin
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 25 g de Eureka!, 25 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 35.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 20 jours à environ 35.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

Cold crash 4 Jrs/2°C

DI est. : 1.055
DF est. : 1.011
Alcool est. : 5.8 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 10