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Recette 🌡️ Double - Indian Pale Ale 🦁

  • Style : Double IPA
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 50.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.56
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
8 kg Pale - Maris Otter Malterie du Château Grains Empâtage 6 EBC 43.2 % -
6 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 7 EBC 32.4 % -
2.5 kg Malt Cara Clair Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 13.5 % -
1 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 5.4 % -
1 kg Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 5.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Idaho #7 Pellets 11.7 % Ébullition 60 minutes 26.6 -
50 g Idaho #7 Pellets 11.7 % Ébullition 30 minutes 18.9 -
50 g Idaho #7 Pellets 11.7 % Hors flamme 20 minutes / 50°C 0.3 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
55 g - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier 1er Palier à 65°C pendant 80 minutes
  •  
    Palier 2 ème Palier à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 36.2 L d'eau à 80.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 65.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.063
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 50 g de Idaho #7
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 50 g de Idaho #7
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 50 g de Idaho #7
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 5 jours à environ 5.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 20 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.6 volumes

DI est. : 1.082
DF est. : 1.015
Alcool est. : 8.8 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 45