Recette Busas d'automne

Style : Ale Ambrée Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75%
Efficacité de la brasserie : 65%

Ratio IBU/DI : 0.61
Coût total : 16.29 €

Résultat attendu:
Couleur : cuivre profond à rousse
Nez : pain grillé, caramel, pointe florale
Goût : malté, biscuit, caramel doux, amertume modérée
Texture : corps moyen, mousse crémeuse (merci le blé + M42)

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen 2RP	Malteries Soufflet	Grains	Empâtage	2 EBC	72.7 %	10.16 €
500 g	Malt de blé clair	Malteries Soufflet	Grains	Empâtage	4 EBC	9.1 %	1.33 €
500 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	9.1 %	-
500 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	9.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	24.7	0.38 €
20 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	10 minutes	9	0.9 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	3.52 €
	1 sachet/20L (~10g/20L soit 0,5g/L)

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 18.8 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 12.8 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Pas de mash out pour cette recette !

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Centennial
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

Il est possible de mettre en bouteille à 14 jours

DI est. : 1.055

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.6 % alc./vol.

EBC : 23

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 33