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Recette SMASH SIMCOE

  • Style : Lager Blonde Internationale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 120.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 71.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.80
  • Coût total : 58.6 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
25 kg Malt Pilsen 3 EBC SOUFFLET Grains Empâtage 3 EBC 83.3 % 28.6 €
5 kg Malt Pale Ale Malterie du Chateau Grains Empâtage 8 EBC 16.7 % 4.95 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
70 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 17.9 -
85 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 30 minutes 17.5 -
360 g Simcoe Pellets 13.0 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 10.1 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
150 g - Nottingham Danstar Sèche 25.05 €
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 110 L d'eau à 71.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 57 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 140 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 70 g de Citra
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 85 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 360 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.057
DF est. : 1.013
Alcool est. : 5.8 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 45