DI = 1.040
DF = 1.011
Donc environ 3.8 % d'alcool avant embouteillage.
Apres carbonatation manuelle avec ajout de sacharose à 2.8v/v de C02, l'alcool estimé est de 4.3%
Une période de maturation de 20 jours a été effectué avant dégustation + 2 jours de coldcrash au frigo à 4°C.
Point d'amélioration :
- Palier de température à revoir pour + de sucres fermentescibles
- Ajuster le profil d'eau pour espérer avoir un peu plus de corps
- Ajouter du protafloc en fin d'ébu pour espérer un résultats moins trouble
- Ajouter houblon directement en pellet dans le fermenteur
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 71.4 % | - |
| 1 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 14.3 % | - |
| 500 g | Sucre de table | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 7.1 % | - | |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.1 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 20 minutes | 12.9 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 8.3 | - |
| 40 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 9 | - |
| 40 g | Styrian Dragon | Pellets | 7.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 4.8 | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
DI = 1.040 , à refaire à monopalier plus bas ( 67 °C ) ou double palier ( 20 min à 66 °C et 40 min à 72°C )
Fermentation très chill ( pas de grosse bulles ) qui a durée 3/4 jours.
Ajout de Mandarina Bavaria en dry-hop en chaussette pré-stérilisé à 7.5 g/l . Note : ne plus mettre en chaussette pour augmenté surface de contact et ne pas stérilisé puisque le houblon est bactéricide ( + apporte amertume supplémentaire ). Dry-hop de 5 jours avant embouteillage.
Df = 1.011