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Recette Citra Nectaron barbe rouge

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 27.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 74%
  • Efficacité de la brasserie : 72.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.32
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3 kg Malt Pale Ale bio Crisp Grains Empâtage 6 EBC 46.2 % -
3 kg Malt Pilsner bio Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 46.2 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 7.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
8 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 20 minutes 5.5 -
8 g Nectaron NZ Pellets 11.7 % Ébullition 10 minutes 3.1 -
10 g Barbe Rouge Pellets 9.6 % Ébullition 10 minutes 3.2 -
10 g Citra Pellets 12.6 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 1.2 -
10 g Barbe Rouge Pellets 9.6 % Hors flamme 15 minutes / 88°C 1.8 -
10 g Nectaron NZ Pellets 11.7 % Hors flamme 15 minutes 2.6 -
32 g Citra Pellets 12.6 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
33 g Nectaron NZ Pellets 11.7 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
32 g Barbe Rouge Pellets 9.6 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.59 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2.2 g Nutriments pour levure Primaire 10 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Pomona lallemand (lalbrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 16.3 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 25.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 35.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Citra
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Nectaron NZ, 10 g de Barbe Rouge
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Barbe Rouge, 10 g de Nectaron NZ
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 1.7 volumes

DI est. : 1.055
DF est. : 1.012
Alcool est. : 5.6 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 17