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Recette Linzertorte

  • Style : Bière aux Fruits
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 52.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 79.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.10
  • Coût total : 0.11 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 39.5 % -
4 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 26.3 % -
4 kg Linzertorte Adjuvant Empâtage 49 EBC 26.3 % -
1 kg Balle de riz Adjuvant Empâtage
Non fermentescible
 0 EBC 6.6 % -
200 g Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 1.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Nugget Pellets 30.0 % Ébullition 60 minutes 6.6 0.11 €

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2.5 kg Lactose Ébullition 10 minutes -
2 kg Framboise Secondaire 20 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
20 g 1 Philly Lallemand Sèche -
20 g - Windsor Yeast Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 69°C pendant 75 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 35.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 56.1 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.063
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Nugget
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 2.5 kg de Lactose
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.066
DF est. : 1.022
Alcool est. : 5.8 % alc./vol.
EBC : 21
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 6