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Recette No way, Bro'

  • Style : Saison
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 24.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 70%
  • Ratio IBU/DI : 0.52
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.2 kg BEST Pilsen Malt BESTMALZ Grains Empâtage 3 EBC 51 % -
1.6 kg BEST Vienna BESTMALZ Grains Empâtage 9 EBC 25.5 % -
454 g Flocons de Blé Maselis Adjuvant Empâtage 0 EBC 7.2 % -
340 g Sucre de table Lidl Sucre Ébullition - 90 minutes 1 EBC 5.4 % -
227 g Flocons d'Avoine MASELIS Adjuvant Empâtage 1 EBC 3.6 % -
227 g BEST Munich BESTMALZ Grains Empâtage 15 EBC 3.6 % -
227 g Miel Lidl Sucre Hors flamme - 0 minutes 1 EBC 3.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
43 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 60 minutes 18.1 -
19 g Glacier Pellets 5.6 % Ébullition 30 minutes 8.6 -
28 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 5 minutes 3.1 -
28 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 0 minutes 0 -
14 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Houblonnage à cru 60 jours 0 -
Houblonnage à cru : 0.58 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1.2 g poivre Ébullition 0 minutes -
1.2 g curcuma Ébullition 0 minutes -
6 g zest de mandarine Ébullition 0 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets WLP566 Belgian Saison II Yeast White Labs Liquide -
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Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 21.1 L d'eau à 53.3°C
  •  
    Palier Saccharification 1er palier à 50°C pendant 15 minutes
  •  
    Faire chauffer 10.9 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Saccharification 2e palier à 66°C pendant 75 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Faire chauffer 5.9 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Mash Out & Rinsage à 71°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec -0.3 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.6 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 340 g de Sucre de table
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 43 g de Saaz
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 19 g de Glacier
  •  
    Minuteur 25 minutes
  •  
    Ajouter les : 28 g de Cascade
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 28 g de Saaz, 1.2 g de poivre, 1.2 g de curcuma, 6 g de zest de mandarine
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 227 g de Miel
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 25.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 3.2 volumes

3.0-3.5 Vol. CO2
re-sucrage: 153-187g sucre de maïs

DI est. : 1.057
DF est. : 1.009
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 29