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Recette L'elixir du barbu

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 28.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 80%
  • Efficacité de la brasserie : 78%
  • Ratio IBU/DI : 0.71
  • Coût total : 6.2 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.5 kg Malt Pale Ale Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 70 % -
500 g Malt de Seigle (Pale Rye Malt) Weyermann Grains Empâtage 7 EBC 10 % 1.31 €
500 g Flocons d'Avoine Markal Grains Empâtage 1 EBC 10 % 1.82 €
500 g Malt Avoine (Oat) Naked Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 10 % 1.88 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Elixir Pellets 6.6 % Ébullition 10 minutes 11.9 -
50 g Barbe Rouge Pellets 9.6 % Ébullition 10 minutes 17.3 -
50 g Elixir Pellets 6.6 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
50 g Barbe Rouge Pellets 9.6 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.57 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
11.1 ml Acide lactique Empâtage 60 minutes 0.21 €
13.32g
2.67 g Chlorure de calcium Empâtage 60 minutes 0.07 €
7.62 g Sulfate de magnésium (MgSO4) Empâtage 60 minutes 0.15 €
2.88 ml Acide lactique Ébullition 60 minutes 0.05 €
3.46g
0.92 g Chlorure de calcium Ébullition 60 minutes 0.02 €
2.63 g Sulfate de magnésium (MgSO4) Ébullition 60 minutes 0.05 €
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes 0.2 €
1.5 g Aromazyne Primaire 21 jours 0.44 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets - Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche -
Température de fermentation : 25-40 °C | plage de température optimale : 35-40 °C
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
95.9 4.1 14.0 46.5 30.6 239.1
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 29 L d'eau à 69.1°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 10 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 5.8 L/kg
pH cible : 5.5
pH : ________

Ph cible 5.5

Ébullition

Volume d'ébullition : 34.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.034
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 2.88 ml de Acide lactique, 0.92 g de Chlorure de calcium, 2.63 g de Sulfate de magnésium (MgSO4)
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 50 g de Elixir, 50 g de Barbe Rouge, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 35.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 30.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.6 volumes

Température de fermentation : 25-40 °C | plage de température optimale : 35-40 °C

DI est. : 1.041
DF est. : 1.009
Alcool est. : 4.2 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 29