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Recette " DARK TIMES V.3 - English Dark Mild "

  • Style : Dark Mild
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 13.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 64.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.67
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.1 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 50 % -
300 g Malt Avoine Crisp Grains Empâtage 2 EBC 13.6 % -
250 g Malt Carahell Weyermann Grains Empâtage 20 EBC 11.4 % -
250 g Malt Low Color chocolate Crisp Grains Empâtage 500 EBC 11.4 % -
100 g Malt Carafa I Weyermann Grains Empâtage 900 EBC 4.5 % -
100 g Balle de riz Adjuvant Empâtage
Non fermentescible
 0 EBC 4.5 % -
100 g Malt Acide Weyermann Grains Empâtage 2 EBC 4.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g PHOENIX - BIO - 2021 Pellets 11.0 % Ébullition 30 minutes 10.5 -
10 g PHOENIX - BIO - 2021 Pellets 11.0 % Ébullition 10 minutes 9.5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 g Sulfate de calcium/Gypse - CaSO4 Empâtage 100 minutes -
2.7 g Chlorure de calcium - CaCl2 Ébullition 100 minutes -
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 15 minutes -
5 g Sels nutritifs Wyeast Ébullition 15 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
7 g - London Lallemand (LalBrew) Sèche -
0.5g/L ; 22°C
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
92.2 12.7 16.8 100.0 100.0 80.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 45 minutes
  •  
    Palier Dextrines à 72°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Mash-out à 78°C pendant 5 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 9.3 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

VOLUMES Empâtage : 2.1kg x 5 = 10.5L Rinçage : 9.3L TOTAL : 19.8L POUR PLUS DE SIMPLICITÉ : 10L + 10L PROFIL D'EAU : SO4/Cl = 1.0 https://www.moneaudebrassage.fr/?CustomProfil=%7B%22name%22:%22UDI%20SEDIF%20NEUILLY%22,%22pH%22:7.6,%22date_pH%22:%2230/08/2025%22,%22cl%22:33.9,%22so4%22:71.6,%22ca%22:43,%22mg%22:12.7,%22na%22:16.8,%22hco3%22:80,%22k%22:0,%22date_k%22:%2230/08/2025%22%7D&beerstyle=13A%20-%20Dark%20Mild&volume=10&CaSO4=50.90244295879411&CaCl2=137.04878605046548&disabledAdditives=%5B%22KCl%22%5D

Ébullition

Volume d'ébullition : 16.6 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.026
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 2.7 g de Chlorure de calcium - CaCl2
  •  
    Minuteur 70 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de PHOENIX - BIO - 2021
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 5 g de Sels nutritifs Wyeast
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de PHOENIX - BIO - 2021
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 5 jours à environ 2.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 25.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 1.6 volumes

DI est. : 1.030
DF est. : 1.009
Alcool est. : 2.8 % alc./vol.
EBC : 56
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 20