Recette Blanche Citra IPA

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	54.2 %	-
2.2 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	37.3 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	12.9	-
30 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	16.2	-
40 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	30 minutes	38.4	-
30 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	30 minutes	12	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Zeste citron	Ébullition	10 minutes	-
	2 citrons

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 14.8 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
Faire chauffer 7.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 12.6 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 30 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.052

DF est. : 1.010

Alcool est. : 5.5 % alc./vol.

EBC : 8

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 79