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Recette EVMA

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 100.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.60
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
21 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 84 % -
2 kg Malt Cara Clair Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 8 % -
1 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 4 % -
1 kg Malt Acide Malterie du Château Grains Empâtage 9 EBC 4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Centennial Pellets 10.0 % Ébullition 60 minutes 27.1 -
66 g East Kent Goldings Pellets 5.0 % Ébullition 30 minutes 6.5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10.6 g Sulfate de magnésium Empâtage 10 minutes -
13.8 g Sulfate de magnésium Rincage Empâtage 10 minutes -
4.65 g Chlorure de sodium Empâtage 10 minutes -
6.06 g Chlorure de sodium RINCAGE Empâtage 10 minutes -
22.22 ml Acide lactique Empâtage 0 minutes -
33.34 ml Acide lactique Rincage Empâtage 0 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
81.8 g S-04 SafAle English Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
112.2 5.8 12.7 35.0 23.0 308.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 62.5 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier MASH OUT à 75°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 90.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 130.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 100 g de Centennial
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 66 g de East Kent Goldings
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 21 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.6 volumes

Cold Crash 3 jours

DI est. : 1.056
DF est. : 1.013
Alcool est. : 5.6 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 33