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Recette SANTABEER

  • Style : Bière d'Hiver
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 45.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 68%
  • Efficacité de la brasserie : 68.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.20
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 63.9 % -
2.5 kg Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 16 % -
1 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 6.4 % -
1 kg Malt Seigle Malterie du Château Grains Empâtage 7 EBC 6.4 % -
500 g Sucre Candi BRUN Sucre Ébullition - 10 minutes 0 EBC 3.2 % -
350 g Malt Chocolat Malterie du Château Grains Empâtage 900 EBC 2.2 % -
300 g Malt Acide Malterie du Château Grains Empâtage 9 EBC 1.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
60 g Fuggle Pellets 4.5 % Ébullition 60 minutes 14.5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2 unités Anis étoilé Ébullition 10 minutes -
25 g Écorce d'orange amère Ébullition 10 minutes -
10 g BAIES DE GENEVRIER Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
5 g S-04 SafAle English Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 37.9 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier MASH OUT à 75°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 34.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 59.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 60 g de Fuggle
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 500 g de Sucre Candi BRUN, 2 unités de Anis étoilé, 25 g de Écorce d'orange amère, 10 g de BAIES DE GENEVRIER
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.073
DF est. : 1.018
Alcool est. : 7.2 % alc./vol.
EBC : 43
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 14