Recette La Chim'Ale

Style : Pale Ale Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 60%
Efficacité de la brasserie : 57.8%

Ratio IBU/DI : 0.41
Coût total : -

Bière créée pour l'anniversaire surprise d'un cousin brasseur pro, la bière a été très appréciée par tous, amateurs connaisseurs comme consommateurs occasionnels.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	83.3 %	-
1 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	-	14 EBC	16.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
32 g	Styrian Goldings	Pellets	4.1 %	Ébullition	60 minutes	18.1	-
33 g	Styrian Goldings	Pellets	4.1 %	Hors flamme	15 minutes	4.1	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M47 Belgian Abbey	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
150.0	15.0	35.0	150.0	62.0	270.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 15 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17.7 L d'eau à 55.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 32 g de Styrian Goldings
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 33 g de Styrian Goldings
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 14 jours à environ 4.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.054

DF est. : 1.013

Alcool est. : 5.4 % alc./vol.

EBC : 16

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 22