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Recette test saison

  • Style : Bière d'Automne
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 33.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 75.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.60
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6.5 kg Volcalpils Malterie des Volcans Grains Empâtage 4 EBC 67.6 % -
1 kg Volcablé Malterie des Volcans Grains Empâtage 4 EBC 10.4 % -
750 g Volcara 50 Malterie des Volcans Grains Empâtage 50 EBC 7.8 % -
500 g Volcara 120 Malterie des Volcans Grains Empâtage 120 EBC 5.2 % -
500 g Sucre de canne Brun Sucre Ébullition - 30 minutes 100 EBC 5.2 % -
370 g Sucre de canne Brun Sucre Embouteillage 100 EBC 3.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
18 g Nugget Pellets 11.5 % Ébullition 75 minutes 15.6 -
28 g Styrian Goldings Pellets 6.0 % Ébullition 30 minutes 8.8 -
28 g Galena Pellets 11.8 % Ébullition 30 minutes 17.4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
22 g Racine de gingembre Ébullition 30 minutes -
550 g Écorce d'orange douce Ébullition 30 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
21.1 g BE-134 Safale Belgian-Saison Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
32.8 10.5 16.8 15.0 17.0 156.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 34.6 L d'eau à 71.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier mash out à 77°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 12.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 40.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
Densité après ébullition : 1.066
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 18 g de Nugget
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 500 g de Sucre de canne Brun, 28 g de Styrian Goldings, 28 g de Galena, 22 g de Racine de gingembre, 550 g de Écorce d'orange douce
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.070
DF est. : 1.004
Alcool est. : 8.7 % alc./vol.
EBC : 29
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 41