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Recette HEAD BANGING 666

  • Style : Stout à l'Avoine (Oatmeal Stout)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 90.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.34
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
22 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 74.1 % -
2.5 kg Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 8.4 % -
2.5 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 8.4 % -
1.8 kg Carafa Special III Weyermann Grains Empâtage 1400 EBC 6.1 % -
900 g Caramunich II Weyermann Grains Empâtage 120 EBC 3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
54 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Ébullition 60 minutes 22.4 -
18 g Fuggles Pellets 4.5 % Ébullition 10 minutes 0.7 -
18 g Centennial Pellets 10.0 % Ébullition 10 minutes 1.5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1800 g huitres Ébullition 10 minutes -
QUELQUES COQUILLES VIDES SERONT AJOUTEES A L 'EBU 60mn le rest fin ebu huitres entieres

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
63 g S-04 SafAle English Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 89.6 L d'eau à 75.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 55.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

ras 3 coquilles vides en début ebu+ a 50' rajout 8/huitres entières

Ébullition

Volume d'ébullition : 117.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 54 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 18 g de Fuggles, 18 g de Centennial, 1800 g de huitres
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.073
DF est. : 1.023
Alcool est. : 6.6 % alc./vol.
EBC : 85
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 24