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Recette Melon Mandarina NEIPA

  • Style : IPA Blanche (White IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 60.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.17
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
12 kg Malt Pilsen Bio Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 72.7 % -
2 kg Malt Pale Ale Bio Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 12.1 % -
1.25 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 7.6 % -
1.25 kg Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 7.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Mandarina Bavaria Pellets 8.4 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 5.4 -
100 g Huell Melon Pellets 7.2 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 4.7 -
100 g Huell Melon Pellets 7.2 % Houblonnage à cru 10 jours 0 -
100 g Mandarina Bavaria Pellets 8.4 % Houblonnage à cru 10 jours 0 -
100 g Tettnang Callista Pellets 4.5 % Houblonnage à cru 10 jours 0 -
100 g Huell Melon Pellets 7.2 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
100 g Mandarina Bavaria Pellets 8.4 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
100 g Tettnang Callista Pellets 4.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 10.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
100 g - New England Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 49.5 L d'eau à 74.3°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 35.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 70 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de Mandarina Bavaria, 100 g de Huell Melon
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 5 jours à environ 14.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.061
DF est. : 1.013
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 10