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Recette 21-22-2

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 56%
  • Efficacité de la brasserie : 54.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.97
  • Coût total : 21.73 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 95.2 % 7.66 €
300 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 50 EBC 4.8 % 0.46 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 33.2 0.9 €
20 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 5 minutes 5.9 0.9 €
20 g El Dorado Pellets 15.0 % Ébullition 5 minutes 7.4 0.62 €
20 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 20 minutes / 75°C 2.7 0.9 €
20 g El Dorado Pellets 15.0 % Hors flamme 20 minutes / 75°C 3.3 0.62 €
20 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 0.9 €
20 g El Dorado Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 0.62 €
Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets Kveik ebbegarden Sèche 8.15 €
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Citra
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Citra, 20 g de El Dorado
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 20 g de Citra, 20 g de El Dorado
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.054
DF est. : 1.006
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 15
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 52