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Recette Blonde du jardin 2025

  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 21.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 72.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.38
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pilsen 3RP Dingemans Grains Empâtage 3 EBC 78.6 % -
550 g Malt Froment Blanc 3RP Dingemans Grains Empâtage 4 EBC 10.8 % -
360 g Sucre de table Sucre Ébullition 1 EBC 7.1 % -
180 g Malt Cara Gold Malterie du Château Grains Empâtage 120 EBC 3.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
33 g Saaz Cônes 4.2 % Ébullition 55 minutes 16 -
22 g Cascade Cônes 4.2 % Ébullition 15 minutes 5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
22 g Graine de coriandre Ébullition 15 minutes -
15 g Feuilles de mélisse Ébullition 15 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - S-33 DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 20.3 L d'eau à 58.1°C
  •  
    Palier Palier 1 à 55°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Palier 2 à 62°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Palier 3 à 67°C pendant 25 minutes
  •  
    Palier Désactivation à 75°C pendant 5 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 12 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 4.3 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 28 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 33 g de Saaz
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 22 g de Cascade, 22 g de Graine de coriandre, 15 g de Feuilles de mélisse
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 360 g de Sucre de table
  •  
    Minuteur minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________

Ajout de sucre pour la refermentation en bouteille : 8 g/L

DI est. : 1.055
DF est. : 1.003
Alcool est. : 6.8 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 21