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Recette Red Rye DIPA

  • Style : Double IPA
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 60.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.86
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
12 kg Malt Pale Ale Bio Malt’in Pott Grains Empâtage 5 EBC 60 % -
3 kg Malt Seigle Bio Malt'in Pott Grains Empâtage 6 EBC 15 % -
3 kg Malt Melanoidin Bio Malt'in Pott Grains Empâtage 100 EBC 15 % -
2 kg Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 5 EBC 10 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
120 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 26.4 -
120 g Mandarina Bavaria Pellets 10.4 % Ébullition 15 minutes 22.1 -
120 g Huell Melon Pellets 7.1 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 4.9 -
120 g Mandarina Bavaria Pellets 10.4 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 7.2 -
120 g Tettnang Callista Pellets 4.7 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 3.3 -
120 g Huell Melon Pellets 7.1 % Houblonnage à cru 10 jours 0 -
120 g Mandarina Bavaria Pellets 10.4 % Houblonnage à cru 10 jours 0 -
120 g Tettnang Callista Pellets 4.7 % Houblonnage à cru 10 jours 0 -
120 g Huell Melon Pellets 7.1 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
120 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
120 g Tettnang Callista Pellets 4.7 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 12.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
132 g BRY-97 American West Coast Ale Lallemand/Danstar Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 60 L d'eau à 70.9°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 36.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 78.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 120 g de Cascade
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 120 g de Mandarina Bavaria
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 120 g de Huell Melon, 120 g de Mandarina Bavaria, 120 g de Tettnang Callista
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.4 volumes

DI est. : 1.074
DF est. : 1.014
Alcool est. : 7.9 % alc./vol.
EBC : 28
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 63