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Recette Bière Potimarron

  • Style : Bière d'Hiver
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 55.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.49
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
9 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 51.4 % -
4.5 kg Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 25.7 % -
3 kg Malt Cara Blond Malterie du Château Grains Empâtage 19 EBC 17.1 % -
1 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 5.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g First Gold Pellets 7.5 % Ébullition 60 minutes 33.8 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 unités Potimarron Empâtage 60 minutes -
3 unités Bâton de cannelle Ébullition 10 minutes -
20 g Muscade Ébullition 10 minutes -
30 g Curcuma Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2 paquets M15 Empire Ale Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 44.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 72.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 100 g de First Gold
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 3 unités de Bâton de cannelle, 20 g de Muscade, 30 g de Curcuma
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.069
DF est. : 1.019
Alcool est. : 6.6 % alc./vol.
EBC : 28
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 33