🍺 Tiny ANA – NEIPA fruitée Passion & Ananas
NEIPA généreuse et ultra juteuse, la Tiny ANA mise tout sur l’aromatique et la gourmandise. Son profil trouble et sa texture soyeuse annoncent la couleur : ici, on est clairement sur une bière fruit-forward.
Au nez, une explosion de fruits tropicaux : passion bien mûre, ananas juteux, mangue et agrumes doux. En bouche, l’attaque est ronde et veloutée, portée par une base maltée discrète mais structurante. La purée de passion et d’ananas apporte une intensité fruitée naturelle, parfaitement intégrée aux houblons Citra, Mosaic et Azacca, utilisés majoritairement en fin d’ébullition, whirlpool et houblonnage à cru.
L’amertume reste volontairement modérée, pour laisser toute la place au côté juicy et à la fraîcheur aromatique. La finale est douce, légèrement sèche, avec une belle persistance tropicale qui invite immédiatement à la gorgée suivante.
Une NEIPA moderne, expressive et désaltérante, pensée pour les amateurs de bières fruitées, houblonnées et terriblement gourmandes.
Style : NEIPA fruitée
Alcool : ~6,5–7 %
Amertume : modérée
Houblons : Citra, Mosaic, Azacca
Fruits : Passion & Ananas
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13.86 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 80.7 % | 16.63 € |
| 2.77 kg | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 16.1 % | 11.41 € |
| 550 g | Malt Munich Light | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 14 EBC | 3.2 % | 1.95 € |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 55 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 15 minutes | 13.3 | 3.58 € |
| 55 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 5 minutes | 5.3 | 4.4 € |
| 110 g | Azacca | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 8.6 | 8.25 € |
| 110 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 6.8 | 7.15 € |
| 139 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | 11.12 € |
| 110 g | Azacca | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | 8.25 € |
| 139 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | 9.04 € |
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 L | Purée de fruit de la passion | Secondaire | 4 jours | 27.98 € |
| 2 L | Purée d'Ananas | Secondaire | 4 jours | 33.98 € |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 30.4 g | - New England | Lallemand (LalBrew) | Sèche | 10.91 € |
5️⃣ Fermentation primaire
Transférer le moût dans le fermenteur stérile
Ajouter la levure NEIPA / New England Ale
Température : 18–20 °C
Laisser 4–6 jours jusqu’à ce que la densité soit stable
6️⃣ Dry hop + Purée de fruits
Après densité stable : ajouter purées + houblons à cru
Laisser 2–4 jours à 18–20 °C pour aromatisation et refermentation des sucres de fruits
7️⃣ Cold Crash (optionnel)
2 jours à 2–5 °C
Clarifie légèrement, la NEIPA reste trouble
8️⃣ Embouteillage
Sucre pour carbonatation : 2.5 volumes
Laisser 2 semaines à 19 °C
Servir frais (~5–8 °C)
🔥 Résultat attendu
Couleur : doré trouble
Arômes : passion, ananas, mangue, agrumes
Texture : crémeuse, juteuse
Alcool : ~7-7.5 %
Style : NEIPA fruitée