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Recette Kwak lolo

  • Style : Golden Strong Ale Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.25
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.5 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 67.6 % -
700 g Malt Munich Malterie du Château Grains Empâtage 24 EBC 18.9 % -
250 g Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 6.8 % -
150 g Malt Cara Gold Malterie du Château Grains Empâtage 119 EBC 4.1 % -
100 g Sucre Candi Foncé Sucre Ébullition - 10 minutes 500 EBC 2.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
12 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Ébullition 60 minutes 15.2 -
10 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 15 minutes 3.9 -
5 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 5 minutes 0.8 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
6 g BE-256 Safebrew Abbey Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 9 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Fin de conversion à 72°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Mash-out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 7.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ma capacité d'eau de rinçage étant limité à 5 litres pour ma marmite, il faut rajouter la différence d'eau manquante (volume de rinçage - 5litres : dans ce cas 7,9 - 5 = 2,9) à l'eau prévue au départ soit 9 litres + 2,9 litres = 11,9 litres. Le recyclage du mou par la pompe peu être considéré en partie comme un rinçage permanent.

Ébullition

Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 12 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Saaz
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 100 g de Sucre Candi Foncé, 1 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Saaz
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

Kwak → cible de pétillance : 2,4 – 2,6 volumes CO₂
Dosage recommandé : 6 à 6,5 g/L

✔️ Calcul :

6 g/L × 10,5 L = 63 g

6,5 g/L × 10,5 L = 68,25 g

🎯 Valeur idéale :
👉 65 g de sucre pour 10,5 L

DI est. : 1.080
DF est. : 1.013
Alcool est. : 8.8 % alc./vol.
EBC : 37
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 19