Configuration :
Imprimer

Recette snow black 3

  • Style : IPA Noire (Black IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 26.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 73.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.27
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.5 kg Malt Pale Ale Grains Empâtage 8 EBC 48.4 % -
2.7 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 37.3 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 6.9 % -
250 g Malt Carafa I Weyermann Grains Empâtage 900 EBC 3.5 % -
en infusion dans 1.5 litre eau, ajouter au mout 20mn avant fin ébullition
220 g Malt Carafa III Grains Empâtage 1500 EBC 3 % -
en infusion dans 1.5 litre eau ajouter au mout 20mn avant fin ébullition
60 g Malt Carafa I Weyermann Grains Empâtage 900 EBC 0.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Amarillo Pellets 9.2 % Ébullition 15 minutes 8.3 -
10 g Nelson Sauvin Pellets 12.0 % Ébullition 10 minutes 3.9 -
20 g Amarillo Pellets 9.2 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 1.7 -
10 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 1.2 -
10 g Nelson Sauvin Pellets 12.0 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 1.1 -
60 g Amarillo Pellets 9.2 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
30 g Nelson Sauvin Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
40 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 4.91 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 20.1 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 35.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Nelson Sauvin
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 20 g de Amarillo, 10 g de Mosaic, 10 g de Nelson Sauvin
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.061
DF est. : 1.013
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 71
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 16