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Recette La Dark Vad'hop bis

  • Style : IPA Noire (Black IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.9%
  • Ratio IBU/DI : 1.01
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.5 kg Malt Pale Ale bio Maltala Grains Empâtage 4 EBC 71.4 % -
565 g Malt Munich Les Maltiers Grains Empâtage 30 EBC 9 % -
400 g Malt Biscuit Swaen Grains Empâtage 75 EBC 6.3 % -
250 g Malt Chocolat Castle Malting Grains Empâtage 1000 EBC 4 % -
250 g Malt caramel Malterie soufflet Grains Empâtage 250 EBC 4 % -
200 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 3.2 % -
135 g Malt Vienna The Swaen Grains Empâtage 10 EBC 2.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Mosaic Pellets 11.1 % Ébullition 60 minutes 34.7 -
25 g Mosaic Pellets 11.1 % Hors flamme 30 minutes / 90°C 10.9 -
25 g Amarillo Pellets 10.7 % Hors flamme 30 minutes / 90°C 10.6 -
25 g Chinock Pellets 13.4 % Hors flamme 30 minutes / 90°C 13.2 -
15 g Mosaic Cryo 22.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
40 g Amarillo Pellets 10.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
40 g Chinock Pellets 12.8 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
10 g Mosaic Pellets 11.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 5.25 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g Verdant Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
61.0 27.0 34.0 33.0 79.0 272.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15.8 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 25 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 25 g de Mosaic, 25 g de Amarillo, 25 g de Chinock
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 13 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 3 jours à environ 2.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 12 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.069
DF est. : 1.012
Alcool est. : 7.5 % alc./vol.
EBC : 59
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 69