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Recette Essai 1er Mai

  • Style : Brune Forte Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 22.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.47
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Chateau Pilsen 2RP Castle Malting Grains - 1 EBC 49.4 % -
1.5 kg Chateau Biscuit (Bio) Castle Malting Grains - 25 EBC 18.5 % -
1 kg MIEL DE GAMBRINUS GAMBRINUS Grains - 29 EBC 12.3 % -
1 kg Special B MD Dingemans Grains - 147 EBC 12.3 % -
300 g Rye, Flaked Meesters VAN DE HALM Grains - 4 EBC 3.7 % -
200 g Chateau Wheat Blanc Castle Malting Grains - 2 EBC 2.5 % -
100 g Sucre Candi Foncé Sucre - 500 EBC 1.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
14 g Colombus Pellets 12.8 % Ébullition 60 minutes 19.5 -
10 g jarillo Pellets 11.5 % Ébullition 40 minutes 10.5 -
14 g jarillo Pellets 11.5 % Hors flamme 25 minutes / 90°C 4.9 -
57 g Chinook Pellets 11.8 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
38 g jarillo Pellets 11.5 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
Houblonnage à cru : 4.32 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
50 g Écorce d'orange amère Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g T-58 SafBrew Specialty Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Temperature à 50°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Temperature à 66°C pendant 40 minutes
  •  
    Palier Temperature à 70°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Temperature à 72°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier Temperature à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 14 g de Colombus
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de jarillo
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 50 g de Écorce d'orange amère
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 14 g de jarillo
  •  
    Minuteur 25 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 6 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 1 jours à environ 1.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 16 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.6 volumes

DI est. : 1.075
DF est. : 1.027
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 44
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 34