Recette Tropical Raw Sour - Bière crue sure des tropiques

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	79.6 %	6.22 €
570 g	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	18.2 %	-
70 g	BEST Caramel Pils	BESTMALZ	Grains	Empâtage	5 EBC	2.2 %	0.25 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Eclipse	Pellets	18.4 %	Empâtage	60 minutes	2.8	-
4 g	Citra - Lupomax	Cryo	19.4 %	Empâtage	60 minutes	2.4	0.6 €
4 g	Galena	Pellets	11.4 %	Empâtage	60 minutes	1.4	0.11 €
25 g	Citra - Lupomax	Cryo	19.4 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	3.75 €
15 g	Eclipse	Pellets	18.4 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.63 g	Sel	Empâtage	60 minutes	-
8.1 ml	Acide phosphorique 75%	Empâtage	60 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	Philly sour	Lallemand	Sèche	3.6 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
58.9	6.9	54.7	50.5	72.2	211.5

Concasser les grains
Faire chauffer 23.2 L d'eau à 73.7°C
Palier Palier 1 à 71°C pendant 30 minutes
Faire chauffer -5.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier 2 à 62°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 7.4 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Un seul palier. Début à 71 et fin à 62. Sans couvercle. Cuve isolée sur les cotés

Volume d'ébullition : 0 L

Temps d'ébullition : 0 minutes

Densité avant ébullition : 1.000

Primaire : 10 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.030

DF est. : 1.006

Alcool est. : 3.2 % alc./vol.

EBC : 6

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 6