Recette White Fighting

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	50 %	-
2.5 kg	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	27.8 %	-
2 kg	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	22.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Hallertau Magnum	Pellets	14.0 %	Ébullition	60 minutes	26.3	-
40 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	7.4	-
86 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	15 minutes	19.4	-

Concasser les grains
Faire chauffer 18 L d'eau à 60.4°C
Palier Saccharification à 55°C pendant 10 minutes
Faire chauffer 6 L d'eau à 100.0°C
Palier Infusion à 65°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 15.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -3.8 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.075

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.097

DF est. : 1.020

Alcool est. : 10.1 % alc./vol.

EBC : 13

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 53