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Recette Tropic Riot

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 65%
  • Efficacité de la brasserie : 63.2%
  • Ratio IBU/DI : 1.25
  • Coût total : 26.02 €

La recette originale "Rushmore" tirée du livre How to Brew utilise Nugget, Cascade, Amarillo et Centennial. Cette recette est un test pour la rendre plus "moderne".
Tentative de fermentation express.

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.75 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 83.7 % 7 €
450 g BEST Munich BESTMALZ Grains Empâtage 15 EBC 7.9 % 0.63 €
250 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 4.4 % 0.24 €
225 g Malt Caramunich I Weyermann Grains Empâtage 90 EBC 4 % 0.88 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Nugget Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 34 0.82 €
10 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 15 minutes 7.3 0.69 €
10 g Galaxy Pellets 14.0 % Ébullition 15 minutes 8.5 0.42 €
10 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 15 minutes 7.5 0.54 €
15 g Galaxy Pellets 14.0 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 4.2 0.63 €
20 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 4.8 1.38 €
20 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 5 1.08 €
15 g Galaxy Pellets 14.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 0.63 €
25 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 1.73 €
25 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 3 jours 0 1.35 €
Houblonnage à cru : 3.25 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 15 minutes 0.3 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2 paquets - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche 7.7 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
42.0 5.0 24.0 48.0 24.0 357.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 18.4 L d'eau à 72.7°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11.2 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Mash-Out 78°C pendant 10 minutes

Ébullition

Volume d'ébullition : 24.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Nugget
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Galaxy, 10 g de Mosaic, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Galaxy, 20 g de Citra, 20 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 3 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 2 jours à environ 23.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 2 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

Primaire classique
Secondaire = Diacetyl-Rest
Tertiaire = Dry Hop
Cold Crash 48h

DI est. : 1.057
DF est. : 1.012
Alcool est. : 5.9 % alc./vol.
EBC : 16
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 71