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Recette Pine là Colada

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.89
  • Coût total : -

NEIPA - Saveur pina colada.
Infusion d'un ananas durant : QUAND ? (frais)
Noix de coco QUAND ? (surgelé).

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.5 kg Malt Avoine (Oat) Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 38.8 % -
2.5 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 38.8 % -
1 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 15.5 % -
450 g Lactose Sucre Empâtage 0 EBC 7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
60 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 44.4 -
60 g Cascade Pellets 5.5 % Hors flamme 10 minutes 7.1 -
100 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 60 jours 0 -
Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 kg purée d'ananas Secondaire 10 jours -
1 kg d'ananas mixé en purée et stérilisé à 80°c
1 kg Noix de coco Secondaire 10 jours -
Noix de coco surgelé (stérilisé avec la purée d'ananas)
200 ml rhum Secondaire 0 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 60 g de Cascade
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 60 g de Cascade
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.058
DF est. : 1.013
Alcool est. : 5.9 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 51