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Recette Neipa v2

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 38.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 78%
  • Efficacité de la brasserie : 70.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.41
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 36.4 % -
3 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 27.3 % -
1.5 kg Malt Wheat MD Dingemans Grains Empâtage 3 EBC 13.6 % -
1 kg Malt Avoine Grains Empâtage 4 EBC 9.1 % -
900 g Flocons de Blé Grains Empâtage 5 EBC 8.2 % -
600 g Malt Carapils BESTMALZ Grains Empâtage
Non fermentescible
 5 EBC 5.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Mosaic Pellets 11.0 % Ébullition 30 minutes 10.8 -
55 g Alora HS 17701 Pellets 8.3 % Hors flamme 30 minutes / 78°C 4 -
70 g Mosaic Pellets 11.0 % Hors flamme 30 minutes / 78°C 6.7 -
55 g TALUS Pellets 7.6 % Hors flamme 30 minutes / 78°C 3.7 -
30 g Alora HS 17701 Pellets 8.3 % Houblonnage à cru 21 jours 0 -
40 g Mosaic Pellets 11.0 % Houblonnage à cru 21 jours 0 -
30 g TALUS Pellets 7.6 % Houblonnage à cru 21 jours 0 -
90 g Alora HS 17701 Pellets 8.3 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
120 g Mosaic Pellets 11.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
90 g TALUS Pellets 7.6 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 10.53 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
33 g Pomona Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 36.5 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 47.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 55 g de Alora HS 17701, 70 g de Mosaic, 55 g de TALUS
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.062
DF est. : 1.015
Alcool est. : 6.2 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 25