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Recette 🎄Bière de Noël 🎅- 2025

  • Style : Brune Forte Belge
  • MĂ©thode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • EfficacitĂ© d'empâtage : 72%
  • EfficacitĂ© de la brasserie : 70.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.36
  • CoĂ»t total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pilsen 6RH Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 51.9 % -
1.5 kg Malt Munich Malterie du Château Grains Empâtage 25 EBC 19.5 % -
1 kg Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 50 EBC 13 % -
800 g Malt Cara Crystal Malterie du château Grains Empâtage 150 EBC 10.4 % -
200 g Malt Crystal Malterie du Château Grains Empâtage 150 EBC 2.6 % -
100 g Sucre Candi Foncé Sucre Empâtage 500 EBC 1.3 % -
100 g Malt Chocolat Malterie du Château Grains Empâtage 900 EBC 1.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Magnum (FR) Pellets 14.0 % Ébullition 60 minutes 15.9 -
20 g Brewer's Gold (FR) Pellets 4.8 % Ébullition 30 minutes 7.7 -
30 g Cascade (FR) Pellets 5.5 % Ébullition 10 minutes 5.9 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
50 g Gingembre en poudre Ébullition 10 minutes -
50 g Écorce d'orange amère Ébullition 10 minutes -
10 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
23 g T-58 SafBrew Specialty Ale Fermentis Sèche -
2 paquets de 11.5gr
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 19 L d'eau à 80.2°C
  •  
    Palier 3 éme Palier à 72°C pendant 15 minutes
  •  
    Faire chauffer -2.8 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier 2 ème Palier à 68°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'Ă©bullition : 26.7 L
Temps d'Ă©bullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.064
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Magnum (FR)
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Brewer's Gold (FR)
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Cascade (FR), 50 g de Gingembre en poudre, 50 g de Écorce d'orange amère, 10 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.083
DF est. : 1.024
Alcool est. : 7.7 % alc./vol.
EBC : 61
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 29