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Recette Spicy IPA

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 22.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 68.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.81
  • Coût total : 0.48 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.5 kg Malt Maris Otter Dingermans Grains Empâtage 4 EBC 94.8 % -
300 g Malt Honey Chateau Grains Empâtage 80 EBC 5.2 % 0.48 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Ekuanot Pellets 16.0 % Ébullition 60 minutes 9.2 -
20 g Barbe rouge Pellets 9.7 % Ébullition 15 minutes 10.6 -
15 g Ekuanot Pellets 16.0 % Ébullition 15 minutes 13.1 -
20 g Ekuanot Pellets 16.0 % Ébullition 5 minutes 6.9 -
30 g Barbe rouge Pellets 9.7 % Ébullition 5 minutes 6.3 -
85 g Barbe rouge Pellets 9.7 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
85 g Ekuanot Pellets 16.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 7.73 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
9 ml Acide lactique Empâtage 60 minutes -
2.1 g Sulfate de calcium (Gypse) Empâtage 60 minutes -
2 g Sel Empâtage 60 minutes -
1 g Sulfate de calcium (Gypse) Empâtage 10 minutes -
2.5 ml Acide lactique Empâtage 0 minutes -
1 g Sel Empâtage 0 minutes -
15 g Poivre de Sichuan Ébullition 10 minutes -
15 g Poivre de sichuan Primaire 4 jours -
En teinture dans 100 ml de gin à 40°

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets Old English WHC Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 22.1 L d'eau à 70.6°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg
pH cible : 5.5
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 5 g de Ekuanot
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Barbe rouge, 15 g de Ekuanot
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Poivre de Sichuan
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Ekuanot, 30 g de Barbe rouge
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 15 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.057
DF est. : 1.008
Alcool est. : 6.4 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 46