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Recette Gose Salicorne

  • Style : Gose
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 11.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 60.8%
  • Ratio IBU/DI : 1.23
  • Coût total : 14.12 $CA

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.81 kg 2-row OIO Grains Empâtage 3 EBC 66.8 % 7.13 $CA
450 g Wheat Malt OIO Grains Empâtage 6 EBC 16.6 % 0.54 $CA
450 g Acidulated Malt WEYERMANN Grains Empâtage 3 EBC 16.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
28 g Halletau Blanc Pellets 7.9 % Ébullition 60 minutes 57.8 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
15 ml Acide lactique Empâtage 10 minutes -
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
12 g Sel Ébullition 5 minutes -
120 g Salicorne Primaire 3 jours -
laisser en sac a houblon pou 3-4 jours max
1 unités Zest de lime Secondaire 5 jours -
A ajouté en meme temps que le concombre

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets Philly Sour Wildbrew Sèche 6.45 $CA
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 10.8 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 5.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 3.5
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 14.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 28 g de Halletau Blanc
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 12 g de Sel
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 17 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 4 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.047
DF est. : 1.008
Alcool est. : 5.1 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 57