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Recette Manneken Pis

  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 55.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 71%
  • Efficacité de la brasserie : 70.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.40
  • Coût total : 27.99 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
7.36 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 53.1 % 8.83 €
5 kg Malt Vienna Weyermann Grains Empâtage 5 EBC 36.1 % 5.17 €
1.5 kg Malt Abbaye Weyermann Grains Empâtage 45 EBC 10.8 % 5.59 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Magnum Pellets 13.4 % Ébullition 60 minutes 6.7 0.18 €
30 g Nelson Sauvin Pellets 15.5 % Ébullition 15 minutes 10.5 1.74 €
30 g Nelson Sauvin Pellets 15.5 % Ébullition 5 minutes 4.1 1.74 €
30 g Nelson Sauvin Pellets 15.5 % Ébullition 1 minutes 0.9 1.74 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets - Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche 3 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
50.0 2.0 0.0 57.9 51.6 0.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 49.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 72.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Magnum
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Nelson Sauvin
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Nelson Sauvin
  •  
    Minuteur 4 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Nelson Sauvin
  •  
    Minuteur 1 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 36.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 1.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.055
DF est. : 1.011
Alcool est. : 5.8 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 22