Recette Dabeer 6

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	90 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	10 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Challenger	Pellets	7.5 %	Ébullition	75 minutes	32.3	-
20 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.0 %	Hors flamme	10 minutes	1.8	-
40 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	10 minutes	10.6	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.50 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BE-134 Safale Belgian-Saison	Fermentis	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 68.6°C
Palier Saccharification à 62°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 8.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 10.2 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Primaire : 16 jours à environ 28.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.055

DF est. : 1.004

Alcool est. : 6.7 % alc./vol.

EBC : 12

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 44