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Recette Aces of Malt

  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70%
  • Ratio IBU/DI : 0.28
  • Coût total : 22.26 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.4 kg Malt Vienna Crips Grains Empâtage 10 EBC 92.3 % 13.07 €
450 g Munich light Swaén Grains Empâtage 10 EBC 7.7 % 0.52 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
28 g Tardif de Bourgogne Pellets 4.0 % Ébullition 30 minutes 10.5 2.07 €
28 g Tardif de Bourgogne Pellets 4.0 % Ébullition 10 minutes 4.7 2.07 €
28 g Tardif de Bourgogne Pellets 4.0 % Hors flamme 10 minutes 2.3 2.07 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
9 g US-05 Safale American Fermentis Sèche 2.46 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
55.2 7.1 21.4 22.2 28.4 183.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 29.3 L d'eau à 67.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Brassin du 21/12/2025 Di avant ébullition 1048 Di après ébullition

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 28 g de Tardif de Bourgogne
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 28 g de Tardif de Bourgogne
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 28 g de Tardif de Bourgogne
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.063
DF est. : 1.011
Alcool est. : 6.8 % alc./vol.
EBC : 16
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 17