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Recette Sulfureuse (Triple Blege-piment betterave)

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 120.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 76.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.28
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
27 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 69.2 % -
7 kg Sucre Candi Blanc Sucre Empâtage 0 EBC 17.9 % -
5 kg Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 12.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Brewer's Gold, Germany Pellets 7.0 % Ébullition 60 minutes 13.7 -
100 g Brewer's Gold, Germany Pellets 7.0 % Ébullition 20 minutes 7.5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
700 g betterave rouge Ébullition 20 minutes -
50 g piment de cayenne sec Ébullition 20 minutes -
20 g poivre timut Ébullition 20 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
80 g S-33 SafBrew Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier saca à 60°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier amylase à 67°C pendant 40 minutes
  •  
    Palier desactivation à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 105.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 156.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 100 g de Brewer's Gold, Germany
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 100 g de Brewer's Gold, Germany, 700 g de betterave rouge, 50 g de piment de cayenne sec, 20 g de poivre timut
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.077
DF est. : 1.021
Alcool est. : 7.4 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 21