Configuration :
Imprimer

Recette WoodyWhisky

  • Style : Stout Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70%
  • Ratio IBU/DI : 0.39
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Pale Ale Soufflet Grains Empâtage 5 EBC 67.8 % -
500 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 8.5 % -
500 g Special W Weyermann Grains Empâtage 300 EBC 8.5 % -
500 g Malt de blé VIKING Grains Empâtage 5 EBC 8.5 % -
200 g Malt orge Pale Chocolate Simpsons Grains Empâtage 600 EBC 3.4 % -
100 g Malt Whisky Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 1.7 % -
100 g Malt de Blé torréfié Weyermann Grains Empâtage 1050 EBC 1.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 15.6 -
25 g Styrian Golding Celeia Pellets 4.0 % Hors flamme 10 minutes / 95°C 2.9 -
25 g Northern Brewer Pellets 8.5 % Hors flamme 10 minutes / 95°C 6.2 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
15 g Copeaux bois infusé whisky Secondaire 10 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets M15 Empire Ale Mangroves Jack Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 14.8 L d'eau à 54.6°C
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  •  
    Faire chauffer 8.1 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Faire chauffer 10.5 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec -1.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Magnum
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 25 g de Styrian Golding Celeia, 25 g de Northern Brewer
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.063
DF est. : 1.018
Alcool est. : 5.9 % alc./vol.
EBC : 64
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 24