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Recette Abbaye flandres

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 45.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 75.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.19
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
11.5 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 65.2 % -
2.2 kg Malt Munich Malterie du Château Grains Empâtage 24 EBC 12.5 % -
1.2 kg Sucre Candi Foncé Sucre Ébullition - 15 minutes 500 EBC 6.8 % -
1.1 kg Malt Caramunich I Weyermann Grains Empâtage 90 EBC 6.2 % -
800 g Malt Special B Malterie du Château Grains Empâtage 300 EBC 4.5 % -
550 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 3.1 % -
300 g Malt Chocolat Malterie du Château Grains Empâtage 900 EBC 1.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
55 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Ébullition 60 minutes 14 -
33 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 4.0 % Ébullition 15 minutes 2.7 -
22 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Ébullition 5 minutes 0.9 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
20 g 3787 Trappist High Gravity Wyeast Labs Liquide -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 46.1 L d'eau à 72.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 90 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 28.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH cible : 7.0
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 59.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.065
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 55 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 1.2 kg de Sucre Candi Foncé, 33 g de Hallertauer Mittelfrueh
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 22 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 10 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 21 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.092
DF est. : 1.020
Alcool est. : 9.5 % alc./vol.
EBC : 80
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 17