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Recette Milky Neipa DH V3

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 68%
  • Efficacité de la brasserie : 68.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.17
  • Coût total : 34.82 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 58.8 % 6.38 €
2 kg Malt de blé clair Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 23.5 % 4.2 €
1 kg Flocons d'Avoine Bjorg Grains Empâtage 1 EBC 11.8 % 3.29 €
500 g Lactose Brewferm Sucre Ébullition - 5 minutes
Non fermentescible
 0 EBC 5.9 % 3.4 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
54 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 15 minutes / 75°C 4 2.43 €
50 g El Dorado Pellets 15.0 % Hors flamme 15 minutes / 75°C 4.6 1.55 €
50 g Mosaic Pellets 13.1 % Hors flamme 15 minutes / 75°C 4 3.75 €
40 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 1.8 €
40 g El Dorado Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 1.24 €
40 g Mosaic Pellets 13.1 % Houblonnage à cru 3 jours 0 3 €
Houblonnage à cru : 4.80 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche 3.78 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
65.4 14.8 53.0 58.5 176.4 36.3
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 9.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.8 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 500 g de Lactose
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 54 g de Citra, 50 g de El Dorado, 50 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 1.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.073
DF est. : 1.022
Alcool est. : 6.7 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 12