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Recette IPA NZ

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.79
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 80.6 % -
500 g Malt Pale Ale Crisp Grains Empâtage 6 EBC 8.1 % -
400 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 6.5 % -
300 g Malt Cara Clair Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 4.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Riwaka Pellets 5.3 % Pré-ébullition 60 minutes 14.7 -
20 g Riwaka Pellets 5.3 % Ébullition 15 minutes 5.9 -
45 g Nectaron Pellets 13.6 % Ébullition 15 minutes 34.1 -
0.5 g Riwaka Pellets 5.3 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
5 g Nectaron Pellets 13.6 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 0.28 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ajout de 17L d’eau Initialement

Ébullition

Volume d'ébullition : 27.3 L
Temps d'ébullition : 65 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
  •  
    Ajouter les : 20 g de Riwaka
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Riwaka, 45 g de Nectaron
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.069
DF est. : 1.014
Alcool est. : 7.2 % alc./vol.
EBC : 12
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 54