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Recette Triple Belge

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 15.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.39
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.8 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 85.6 % -
375 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 6.7 % -
230 g Carabelge weyermann Grains Empâtage 30 EBC 4.1 % -
200 g Sucre de table Sucre Empâtage 1 EBC 3.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Styrian Goldings Pellets 5.0 % Ébullition 60 minutes 18.8 -
15 g Styrian Goldings Pellets 5.0 % Ébullition 30 minutes 8 -
10 g Styrian Goldings Pellets 5.0 % Ébullition 10 minutes 2.3 -
25 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 10 minutes 4.4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
20 g Belgian Triple M-31 Mangrove Jack’s Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Palier proteinique à 52°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Palier Saccharification à 63°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Pallier Saccharification à 72°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Mash out à 75°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 20.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.065
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 25 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings, 25 g de Saaz, 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 28 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.085
DF est. : 1.013
Alcool est. : 9.5 % alc./vol.
EBC : 15
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 33