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Recette " GO ! GO !! GO !!! - Gose "

  • Style : Gose
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 13.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 74.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.33
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1 kg Blé malté Soufflet Grains Empâtage 4 EBC 40.5 % -
1 kg Pilsen 2RP Soufflet Grains Empâtage 3 EBC 40.5 % -
170 g Malt acide Weyermann Grains Empâtage 2 EBC 6.9 % -
150 g Balle de riz Adjuvant Empâtage
Non fermentescible
 0 EBC 6.1 % -
150 g Blé tendre complet non malté XXX Grains Empâtage 2 EBC 6.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
35 g PHOENIX - BIO - 2021 Pellets 11.8 % Empâtage 30 minutes 13.4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
12 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -
Grillées et pilées, laissées lors du refroidissement
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
3 g Sels nutritifs Wyeast Ébullition 10 minutes -
5 g Graines coriandre fraîches Ébullition 5 minutes -
Laissées lors du refroidissement
10 g Sel Embouteillage 0 minutes -
1g/L à l'embouteillage

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Belgian Wit Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 45 minutes
  •  
    Palier Dextrine à 72°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 78°C pendant 5 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 7.5 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 14.9 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 12 g de Graine de coriandre, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 3 g de Sels nutritifs Wyeast
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Graines coriandre fraîches
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 25.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 3.0 volumes

DI est. : 1.041
DF est. : 1.008
Alcool est. : 4.3 % alc./vol.
EBC : 5
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 13